L’eau est une ressource incontournable pour la production brassicole, mais son utilisation intensive engendre des volumes importants d’eaux usées, souvent chargées en matières organiques et en particules. Face à des réglementations strictes et une pression croissante pour réduire l’impact environnemental, les brasseurs doivent mettre en place des outils de suivi efficaces et des solutions adaptées à leur activité.

Dans cet article, nous passons en revue les défis liés à la gestion des eaux usées en brasserie et les équipements clés pour une analyse précise et une gestion optimisée.

1. Comprendre les enjeux des eaux usées en brasserie

Les eaux usées issues des brasseries présentent des caractéristiques spécifiques :

• Une charge organique élevée : résidus de malt, levures, sucres et autres particules organiques qui augmentent la demande en oxygène des rejets.
• Une turbidité importante : les particules en suspension influencent la clarté des rejets et compliquent leur traitement.
• Des variations de volume et de composition : les cycles de production et de nettoyage entraînent des fluctuations difficiles à gérer.
• Des obligations réglementaires : les brasseurs doivent respecter des seuils stricts de DCO, DBO, pH et autres paramètres sous peine de sanctions.

Ces problématiques nécessitent des solutions analytiques robustes et adaptées à chaque étape de la chaîne de traitement.

2. Les équipements essentiels pour la gestion des eaux usées

DISLAB propose une gamme d’instruments spécialement conçus pour répondre aux besoins des brasseries, qu’elles soient artisanales ou industrielles.

1. a) Oxymètres : pour une surveillance en temps réel

• Rôle :
  Les oxymètres mesurent la teneur en oxygène dissous (OD) dans les eaux usées, un paramètre essentiel pour évaluer la qualité des rejets et anticiper les déséquilibres dans le traitement biologique.
• Applications : 
• Vérification de l’efficacité des processus de traitement biologique.
• Surveillance des rejets pour respecter les normes de qualité.
• Avantages : 
• Facilité d’utilisation avec des modèles portables ou fixes.
• Idéal pour des contrôles réguliers ou ponctuels sur site.

1. b) Turbidimètres : la clarté sous contrôle

• Rôle :
  La turbidité indique la concentration de particules solides en suspension dans l’eau, influençant directement la transparence des rejets.
• Applications : 
• Évaluation rapide de la performance des systèmes de filtration ou de décantation.
• Contrôle post-traitement pour vérifier la conformité.
• Avantages : 
• Analyse rapide et précise, même dans des environnements industriels.
• Compatible avec les volumes élevés de rejets propres aux brasseries.
• d) Systèmes de filtration et traitement : réduire les charges polluantes à la source
• Rôle :
• Les systèmes de filtration éliminent les particules solides et réduisent la charge organique avant le rejet des eaux usées.
• Applications : 
• Pré-traitement des eaux avant leur acheminement vers une station d’épuration.
• Réduction des solides en suspension pour des rejets conformes.
• Avantages : 
• Adaptabilité à toutes les tailles de brasserie grâce à des solutions modulaires.
• Réduction des coûts liés au traitement externe.
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